AKTUALITA.CO.ID – Tak semua bahan makanan bisa disimpan di kulkas. Masalahnya, ada beberapa bahan makanan jika disimpan di kulkas mudah cepat rusak dan akan berjamur sehingga ‘beracun’.
Di laman Indian Express, dikutip dari RMOL, Minggu (31/12/2023), menurut ahli kesehatan usus dr Dimple Jangda, berikut ini beberapa makanan yang menjadi “beracun” saat didinginkan.
1. Bawang putih
Jangan pernah membeli bawang putih yang sudah dikupas dan menyimpannya di lemari es. Sebab, bawang putih akan cepat terkena jamur.
“Jamur bawang putih telah dikaitkan dengan kanker,” kata dr Jangda.
Dokter Jangda merekomendasikan untuk membeli bawang putih segar yang masih berkulit. Kupas sesaat menjelang masak.
“Selalu simpan bawang putih di luar lemari es,” kata dr Jangda.
Dokter konsultan senior Rumah Sakit Yashoda, Hyderabad, dr Dilip Gude, tidak sepakat dengan dr Jangda yang pakar ayurveda. Dia mencatat bahwa perkembangan kanker tidak ada kaitannya dengan konsumsi bawang putih yang disimpan di kulkas.
2. Bawang bombai
Bawang bombai merupakan tanaman yang tahan terhadap suhu rendah. “Saat mendinginkannya, pati mulai berubah menjadi gula dan bawang bombai mulai berjamur,” kata dr Jangda.
Banyak orang melakukan kesalahan dengan memotong separuh bawang bombai, memasaknya, dan menyimpan separuh lainnya di lemari es. “Jangan pernah melakukan itu. Cara itu justru mengumpulkan semua bakteri tidak sehat dari kulkas dan mengembang biakkan jamur,” kata dr Jangda.
3. Jahe
Menurut dr Jangda, jamur mulai berkembang dengan sangat cepat ketika jahe disimpan di kulkas. Hal ini dikaitkan dengan kegagalan ginjal dan hati. Sebaiknya, jangan mendinginkannya.
4. Nasi
Banyak orang menyimpan nasi di lemari es karena resisten terhadap pati. Menurut mereka, nasi dingin dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.
“Padahal, nasi merupakan salah satu bahan yang paling cepat terserang jamur. Kalau mau didinginkan, jangan lebih dari 24 jam,” kata dr Jangda.
Dokter Gude sependapat. Dia mengatakan, nasi yang dimasak tidak boleh disimpan di kulkas lebih dari 24 jam karena dapat memfasilitasi pertumbuhan bakteri dan jamur.
“Makan nasi yang dipanaskan kembali dapat menyebabkan keracunan makanan dengan Bacillus cereus, dan lainnya,” kata dr Gude.
Sebaliknya, dokter Gude menyebutkan beberapa makanan yang tetap segar meski berada di luar kulkas.
* Paprika dan alpukat sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.
* Mentimun bisa menjadi lembek dan berlubang jika disimpan di kulkas.
* Kentang bisa menjadi manis dan berpasir jika disimpan di kulkas. Menyimpan kentang pada suhu ruangan dalam wadah kedap udara dapat membantu tahan lebih lama.
* Apel dapat disimpan di meja pada suhu kamar selama kurang lebih sepekan. Setelah itu, apel dapat disimpan di kulkas jika ingin disimpan lebih lama.
* Pisang jika batangnya ditutup dengan bungkus plastik kedap udara dapat lebih tahan dan mencegahnya matang terlalu cepat.
* Berry juga tidak boleh disimpan di kulkas dan jika sudah kering cenderung bertahan lama.
* Melon utuh harus disimpan di luar kulkas. Simpan di kulkas setelah dipotong.
* Madu bisa menjadi keras dan menggumpal di kulkas. Begitu pula dengan cokelat yang cenderung menjadi kasar dan tidak terasa jika disimpan di kulkas.
(yev/rmol)
